Galette des rois à la frangipane

. Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou coupé en dés avec le sucre en une crème blanchâtre. Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en fouettant, puis la poudre d’amandes, le rhum et la vanille. Mélangez pour obtenir une crème d’amandes homogène.

. Etalez sur une plaque de four une 1^ère pâte feuilletée, sur son papier. Je coupe une bordure de 5 cm sur un côté pour diminuer le diamètre de la galette (avec un cercle pour garder la forme). Gardez la 2^è pâte au frigo. Sur tout le pourtour, nappez d’un peu de dorure sur 2 cm puis versez la crème d’amandes au milieu, étalez et lissez à la spatule en laissant les 2 cm des bords libres.

. Couvrez ensuite avec la 2^è pâte feuilletée en appuyant fermement sur les bords pour bien souder les 2 pâtes ensemble (on doit bien voir le rond formé par la garniture). Soudez à la fourchette fermement pour former une jolie bordure. Décorez au couteau sans percer la pâte.

. Dorez toute la surface de la galette à l’aide d’un pinceau en prenant soin de ne laisser 2 cm libres sans dorure et de ne pas en faire couler sur le tour, car cela empêcherait au feuilletage de bien développer. Enfournez jusqu’à ce que la galette soit joliment dorée (environ 30 minutes).

. Dégustez tiède.

Ils ont envie d'essayer