Gingerbread cookies (petits biscuits de Noël)

. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre et épices) dans une jatte.

. Battez le beurre pommade et l’œuf dans un autre récipient. Ajoutez le miel, puis les éléments « secs », petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Emballez la pâte obtenue dans un film étirable et réservez au frigo au moins 2 h. Cette pâte peut aussi se faire la veille.

. Préchauffez le four à 180°.

. Après le temps de repos, farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau, ni trop finement (pour préserver la bonne texture tendre des biscuits) ni trop épais (car la pâte va gonfler avec la levure). La bonne épaisseur est d’environ 5 mm. Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four sulfurisée.

. Cuisez les biscuits environ 7/10 minutes au four, plus ou moins selon les fours : ils ne doivent pas colorer mais rester blonds (durciront en refroidissant).

. Laissez-les refroidir sur une grille.

. Une fois refroidis, décorez-les avec un glaçage au sucre et blanc d’œuf : il doit être épais et non liquide. Prenez un biscuit, puis avec une petite cuillère trempée dans le glaçage, réalisez des filets.

. Laissez durcir avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.

Ils ont envie d'essayer