Boulettes moelleuses aux poivrons

. Sauce tomate  : coupez en morceaux grossiers les tomates et le demi-oignon pelé. Placez-les dans une petite casserole et ajoutez le tomacoulis, quelques herbes, sel et poivre. Laissez cuire 20 minutes à feu doux, puis mixez.

. Boulettes : faites tremper dans le lait le pain. Laissez ramollir. Coupez les poivrons en tous petits morceaux. Hachez l’oignon finement.

. Dans un mixeur, hachez le jambon blanc. Réservez dans un grand saladier.

. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de poivrons et l’oignon émincé, cuisez 10 minutes à couvert et 20 min à découvert en remuant de temps à temps, sur feu doux.

. Ajoutez au jambon haché la viande de bœuf et la chair à saucisse, l’œuf, le pain essoré et mis en bouillie, un peu de piment d’espelette et le mélange au poivron. Mélangez bien le tout à la fourchette, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle. Façonnez des boulettes et roulez-les dans de la farine. Posez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude et laissez cuire durant 15 à 20 min à feu modéré (elles doivent être bien dorées).

. Servez avec la sauce tomate et légumes ou pâtes.

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