Crêpes farcies aux blettes

Je vous donne ma recette fétiche de pâte à crêpes, mais si vous en avez votre recette personnelle, n'hésitez pas à la faire.

. La pâte : verser la farine dans un saladier, puis verser les œufs. Mélanger le tout vivement pour incorporer les œufs, puis ajouter du lait pour obtenir une pâte un peu épaisse et bien homogène. Filmer le saladier et placer au frais jusqu’à utilisation.

. La farce : verser dans un saladier la ricotta, l’œuf et le parmesan râpé. Cuire 5 minutes de chaque côté le pavé de saumon, côté peau en premier. Enlever la peau et le hacher grossièrement au couteau. Réserver. 

. Hacher les verts de blettes (préalablement lavés et égouttés) sur une planche à découper, avec un grand couteau de cuisine. Peler et hacher l’oignon finement.

. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les verts de blattes hachés avec l’oignon, pendant environ 15 minutes : les blettes doivent être tendres. Saler et poivrer en cours de cuisson. Pendant ce temps, cuire les crêpes dans une poêle graissée au préalable, environ 3 minutes de chaque côté. Les réserver sur une assiette.

. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

. Une fois le mélange blettes-oignon cuit, le mélanger au saladier contenant parmesan, œuf et ricotta. Mélanger bien pour obtenir une farce bien homogène. Rectifier l’assaisonnement.

. Prendre une cuillère à soupe de farce et l’étaler sur un tiers d’une crêpe. Disposer quelques morceaux de saumon cuit dessus, puis plier le tout en deux en soudant un peu les bords. Faire de même pour chaque crêpe puis les disposer dans un plat à four légèrement beurré.

. Enfourner les crêpes pendant 10 minutes, juste pour réchauffer le tout et servir aussitôt, accompagné d’une salade verte.  

Ils ont envie d'essayer