Gâteau de légumes aus saveurs de menthe fraîche

. Beurrez et farinez 7 ramequins individuels. Coupez en petits morceaux les carottes et la courgette. Coupez les olives en quatre. Emincez les oignons et l'ail.

. Préchauffez le four à 200°.

. Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon émincé sur feu doux avec l'ail haché. Incorporez les autres légumes et cuisez-les à feu moyen 10 min. En fin de cuisson, ajoutez les olives, salez légèrement et poivrez.

. Battez les oeufs en omelette dans un saladier, incorporez la *** en battant pour éviter les grumeaux puis ajoutez la feta coupée en dés. Versez le lait peu à peu, la menthe, du sel et du poivre.

. Répartissez les légumes rissolés dans les ramequins, puis la préparation aux oeufs. Faites cuire 35 min au centre du four (la surface doit être bien dorée).

. Laissez reposer 5 min hors du four avant de servir. Démoulez ou non. Servez avec une salade ou tel quel.

Ils ont envie d'essayer

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