Minipains de viande

. Coupez le veau et le porc en cubes, puis hachez-les finement au robot mixeur. Mélangez-les au bœuf. Ciselez au ciseau les herbes. Emincez le céleri, l’oignon et l’ail.

. Faites chauffer à feu doux l’huile d’olive. Faites revenir les légumes avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus (environ 10 min). Retirez du feu et versez dans un saladier.

. Mélangez aux viandes hachées, à la main, les légumes et le reste des ingrédients, sauf la poitrine fumée, pour rendre le tout bien homogène. Salez et poivrez.

. Sur une plaque couverte de papier cuisson, façonnez des petits pains. Entourez chacun d’eux d’une tranche de poitrine fumée. Faites cuire 50 minutes.

. Servez bien chaud, sur un lit de salade et accompagné d’une purée de pommes de terre maison par exemple.

Pour accompagner : sauce barbecue maison : hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre dans l'huile. Ajoutez la concentré de tomates, faites bouillir le tout. Ajoutez le vin, la sauce anglaise, le miel, la moutarde, le thym. Cuisez doucement 15 min, en remuant fréquemment. Retirez du feu et passez au mixeur robot, soigneusement. On peut ajouter un peu d'eau pour bien mixer.

Ils ont envie d'essayer