Pommes duchesse pour les fêtes

Faites bouillir de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide et essuyez-les soigneusement.

. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 20 minutes. Dès qu'elles sont tendres, égouttez et passez-les au moulin à légumes, grille fine (j'ai utilisé mon moulin électrique)..

. Replacez la casserole sur feu doux, ajoutez le beurre en pacelles, incorporez-le bien à la purée puis ajoutez l'oeuf et les jaunes en remuant vivement. Faites épaissir en remuant durant 10 minutes environ, ce qui permettra de façonner aisément les duchesse. Assaisonnez la purée de sel, poivre et muscade.

Préchauffez le four à 200°. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four. Versez la purée dans une poche à douille (si vous n'en avez pas, utilisez une cuillère). Disposez des pointes l'une à côte des autres sur la plaque, de la taille d'une noix.

. Enfournez les pommes duchesse pendant environ 10 à 15 minutes. Attention de ne pas les surcuire, elles doivent rester moelleuses à l'intérieur en dorant autour.

. Sortez-les du four puis servez-les aussitôt en accompagnement d'une volaille en sauce par exemple.

Ils ont envie d'essayer