Risotto potiron et coppa
Une recette de risotto proposée par Florianep23
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour 5 personnes en entrée et 3 en plat : 80 cl de bouillon de légumes 250 g de riz à risotto 1 oignon 40 g de beurre froid 3 c à s d'huile d'olive 80 g de coppa (à défaut de poitrine fumée en tranches fines) 8 cl de vin blanc sec 30 à 40 g de parmesan râpé 300 g de potiron ou potimarron cru sel et poivre
Préparation:
Coupez le potiron en cubes réguliers et la coppa (en garder 5 tranches pour une entrée et 3 pour un plat). Faites revenir le potiron dans 2 c à s d'huile, après 10 minutes, ajoutez les cubes de coppa. Laissez revenir encore 2 minutes, puis réservez.
. Dans une sauteuse, faites fondre 40 g de beurre avec la dernière cuillère d'huile, ajoutez l'oignon émincé finement au préalable. Lorsqu'il est devenu transparent, jetez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporez sur feu vif. Versez une première louche de bouillon tiède tout en remuant à la cuillère. Ajoutez une louche de bouillon dès que la précédente a été absorbée par le riz.
. Avec la dernière louche, ajoutez le mélange potiron-coppa, salez et poivrez (le légume va cuire encore 15 à 20 minutes environ, tant après lequel le riz sera cuit).
. Faites griller à la poêle, sans ajout de matière grasse et à feu très vif, les tranches de coppa réservées.
. Remuez le risotto cuit avec 20 g de beurre et le parmesan, soigneusement, rectifiez l'assaisonnement au besoin. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
. Servez tout de suite sur assiette, avec une coppa croustillante.
Pour 100 g :
Calories 254 kcal
Protéines 10 g
Glucides 19 g
Lipides 13 g
Publié par Florianep23
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2 commentaires
liopats28
jamais fait
donc a essayer
momoz29
ca à l'air délicieux!