Velouté de potiron, chantilly à la noisette (entrée de fêtes)

. Versez la crème liquide dans un bol et placez-la au congélateur.

. Coupez le potiron en cubes et placez-le dans une casserole. Ajoutez le bouillon dilué et le beurre, faites cuire 25 à 30 minutes à couvert.

. Battez la crème liquide bien froide au batteur électrique afin de la transformer en chantilly bien ferme. Ajoutez un peu de sel et les noisettes hachées. Remuez délicatement et placez au frigo.

. Dès que le potiron est cuit, assaisonnez-le de poivre et d’un tout petit peu de sel, versez-le dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème épaisse et mixez le tout. Reversez dans la casserole, réservez.

. Poêlez les tranches de poitrine fumée (celles-ci devront être assez longues pour tenir sur le dessus de vos verrines ; la taille est donc à adapter) à la poêle sur feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps, ajoutez la c à c de crème épaisse à la crème de potiron et réchauffez sur feu doux.

. Versez dans vos verrines la crème chaude, placez une grosse quenelle de chantilly salée dessus et posez le lard croustillant. Servez sans attendre. La chantilly aura tendance à couler à cause de la chaleur de la crème, donc n’attendez pas !

Ils ont envie d'essayer