Chinois aux pépites de chocolat

1) Mélanger les jaunses d'oeufs avec la moitié du sucre. Faire blanchir. Ajouter la poudre à crème et bien mélangr l'ensembl. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour que ce soit plus facile pour mélanger.

2) Faire bouillir le lait avec l'autre moitié du sucre. Lorsqu'il arrive à ébulition, verser environ la moitié du lait sur le mélange sucre/jaunes/poure à crème et bien mélanger le tout.

3) Reverser ce mélange dans la casserole et remettre sur le feu. Mélanger bien jusqu'à épaississement. Surtout attention à bien mélanger pour pas que le mélange n'accroche pas à la casserole.

4) Verser le mélang sur une plaque recouverte de film alimentaire. Placr au congélateur puis lorsqu'elle est froide la mettre au frigo.

Montage du chinois :

1) Etaler votre pâte à brioche en rectangle puis etaler la crème pâtissière et ajouter les pépites de chocolat.

2) Rouler la pâte en boudin et la découper en tronçons. Disposer ces tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3) Dorer le chinois puis enfourner pendant 30 min à 180°C. Laisser refroiir sur une grille.