GLACE À LA VANILLE AUX ÉCLATS DE COOKIES.

1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2) Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue en deux. Faire chauffer à la limite de l'ébulition. Laisser infuser 10 min et retirer la gousse de vanille en raclant pour récuperer les grains.

3) Verser le mélange sur les jaunes. La préparation doit napper la cuillère. (Si ce n'est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant).

4) Laisser refroidir.

5) Une fois le mélange bien refroidie, sorter le bac de la sorbetière du congélateur et suivre les instructions de votre sorbetière.

6) Une fois la glace finie, ajouter les cookies émiettés et mélanger bien. Conserver au congélateur.