CHARLOTTE CHOCOLAT/NOIX DE COCO

Biscuit cuillère

1) Dans un premier temps, monter vos blancs à l'aide du robot. Une fois qu'ils commencent à être ferme ajouter le sucre en plusieurs fois. Lorsqu'ils sont bien fermes et forment un bec d'oiseau, ajouter les jaunes d'oeufs délicatement à l'aide d'une maryse. (N'attendez pas de les avoir incorporer entièrement, mélanger légérement sinon votre biscuit va retomber)

2) Ajouter la farine en plusieurs fois et continuer de mélanger délicatement comme ceci.

3) Dresse le biscuit à l'aide d'une poche à douille. (Ici ils sont dressés en cercle vu que j'étais en train de faire un entremet) Si vous les dressez en cercle, prenez votre cercle à entremet et sur votre feuille de papier cuisson faites le contour de votre cercle et retourner la feuille pour la cuisson sinon le feutre se transfère sur votre biscuit.

4) Parsemez le biscuit de sucre glace. Et faîtes cuire environ 15 min à 200°C. Une fois qu'il est cuire, débarrassez votre plaque immédiatement sur une grille sinon votre biscuit continura de cuire .

Mousse au chocolat.

  (IL FAUT REALISER DEUX FOIS CETTE RECETTE)

1) Hydrater la gélatine dans l'eau froide.

2) Faire fondre le chocolat. Faire chauffer le lait. Ajouter la gélatine.

3) Verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant entre deux.

4) Monter la crème en crème fouetée. Ajouter délicatement au chocolat.

5) Verser sur le fond de la charlotte. Laisser prendre 2h au frigo.

Une fois que la mousse coco a pris au frigo re faire une mousse chocolat noir.

Mousse coco

1) Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le lait de coco. Ajouter la gélatine. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir.

2) Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace.

3) Ajouter le lait de coco refroidi et mélanger. Verser sur la mousse chocolat et laisser prendre 2h au frais.

Ils ont envie d'essayer