Foie gras sans cuisson

- Tremper le foie gras dans le lait pendant 2H.

- À la fin de ce temps, l'essuyer, le poivrer au milieu et le reconstituer.

- L'entourer avec les compresses (je les déplies entièrement, et mets 2 épaisseur autour du fois).

- Dans la terrine, mettre 1 couche de gros sel au fond, mettre le foie enveloppé dans les compresses et ouvrir de gros sel (jusqu'à ce que l'on ne le voit plus).

- Fermer la terrine et la mettre dans le bas du frigo pendant 16H.

- A la fin, sortir le foie du sel et des compresses. Le mettre dans de l'aluminium au frigo jusqu'au moment de le déguster.

Un régal, il ne fait jamais plus que le repas...