Bûche mousse framboise

Pour le biscuit.

Clarifier les œufs, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis rajouter la maizena et la farine et enfin les blancs en neige. Mettre sur une plaque avec du papier cuisson, 180 degré, 10-12 min.

Pour la meringue.

Cuire le sucre + eau jusqu'à 102 degrés retirer du feu.

Monter au 2/3 les blancs en neige puis y verser en filet le sucre cuit battre jusqu'à complet refroidissement.

Monter la crème liquide en chantilly (mettre récipient au frigo avant).

Mélanger le tout (chantilly+meringue+coulis).

Dans un moule à cake verser une louche de la préparation chemiser avec le biscuit découpé puis compléter avec le restant de préparation puis fermer d'une couche de biscuit.

laisser refroidir une nuit au frigo démouler et décorer 

Joyeux noel à tous.