Crème Anglaise

Porter le lait à ébullition.

Avec la gousse de vanille fendue.

Dans une autre casserole.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.

Jusquà ce que le mélange blanchisse.

Tout en tournant sans vous arrêter,

Verser le lait bouillant petit à petit sans vous arrêter de fouetter.

Soit avec un fouet, ou à la fourchette pour les plus expérimentés.

Surtout il ne faut pas faire bouillir crème.

En cas de légers grumeaux, passer un coup de mixer,

Vérifier votre Crème Anglaise, rajouter la maïzena, ce qui est totalement facultatif.

La maîzena sert à présenter un nappage plus épais,

C'est une affaire de goût.