Aumonières Léonard De Vinci
Pasta fresca, Valpolicelli, opéra di Verdi...Buonasera...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
pour la pâte 400g de farine 4 gros oeufs 8 cl d'huile d'olive 12g de sel
Pour la farce 250g de fromage de chèvre frais 75g de pignons de pin 20 feuilles de basilic 40cl de bouillon de légumes 1 cuillère a soupe de crème fraîche épaisse 40g de beurre sel, poivre au moulin
Préparation:
Verser la farine dans un robot.
Ajouter les oeufs, le sel et l'huile d'olive.
Faites tourner le robot, quelques minutes,
Pour obtenir une pâte homogène, qui se décolle.
Bien des parois de la cuve.
Faites une boule,
Envoloppez-la de film alimentaire.
Laissez reposer deux heures minimum au réfrigérateu.
Pendant ce temps de repos.
Faites griller les pignons de pin.
Hachez la moitié du basilic.
Déposer le tout dans un saladier.
Avec le chèvre, du sel, du poivre,
Mélanger bien le tout, avec une fourchette,
Réserver
Étaler la pâte en bandes assez larges.
Détailler environ 30 ronds de pâte de 8 cm environ de diamètre.
Répartisser la garniture au centre des ronds de pâte.
Puis refermez-les en forme d'aumonière,
En pressant bien pour les souder.
Placer encore deux heures au frais.
Dans une casserole faites bouillir le bouillon de légumes.
5 Bonnes minutes a feu vif.
Avec le beurre, du sel, du poivre, et la crème frâiche.
Laisser encore 5 bonnes minutes.
Hors du feu, incorporer le basilic.
Émulsionnez le bouillon avec un mixer,
Réservez-le au chaud.
Au dernier moment.
Dans un grand volume d'eau frémissante salée.
Plonger les aumonières et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Égoutter les aumonières, et répartissez-les dans des.
Assiettes creuses,, nappez avec le bouillon très chaud,
Dégustez aussitôt...
Une portion (env. 240 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 17,0 g
Glucides 46,2 g
Lipides 34,1 g
Publié par fontainebleau
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
J adore le fromage de chèvre belle recette bizz