Bûche de Noël, de Brillat Savarin
C'est la bûche de Noël , la suprême classique... mais tellement savoureuse, elle fera l'unanimité...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
POUR LA BASE DE LA BÛCHE75g de sucre en poudre + quelques pincées50g de farine ordinaire25g de cacao en poudreun peu d'huile pour le moulepapier sulfuriséun moule à rouléGARNITURE150ml de crème fraîche150g de purée de châtaignes "en boîte de conserve"GANACHE AU CHOCOLAT150ml de crème fraîche200g de chocolat noir en carré
Pour DECORERcopeaux de chocolatsucre glacepetites décorations de Noël à votre goût
Préparation:
Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier (surtout pas de métal).
Au bain marie,
jusquà épaississement,
Incorporer la farine et le cacao.
Huiler et tapisser de papier sulfurisé un moule à roulé.
Environ de 33 x 23 cm.
Étaler la pâte dans le moule.
Faites cuire environ 15/20 minutes dans un four préchauffé à 180° thermostat 5/6.
Le gâteau doit être juste ferme.
Saupoudrer de sucre un grand morceau de papier sulfurisé.
Retourner le moule sur le papier sucré.
Ôtez le papier du dessus,
Puis enrouler le gâteau sur lui-même.
Dans le papier sucré, et laisser refroidir.
Ensuite préparer la GARNITURE.
Fouetter la crème fraîche,
Incorporer la purée de châtaignes.
Dérouler le gâteau.
Et napper-le de la crème de châtaigne.
Enrouler de nouveau le gâteau, MAIS SANS LE PAPIER.
Pour la GANACHE.
Dans une petite casserole.
Porter à frémissement (sur le feu très très doux).
La crème fraîche.
Retirer du feu.
Incorporer le chocolat.
Quand le chocolat est fondu.
Mélanger délicatement pour obtenir un mélange onctueux.
laisser refroidir
Poser le roulé (le gâteau) sur un plat de service.
La jointure (la couture) en dessous.
Refouettez la ganache pour l'épaissir.
Puis étaler sur la bûche.
À l'exception des deux extrémités ? (pour la décoration, celà fait + la bûche de Noël)...
Parsemer de copeaux de chocolat sur la ganache qui devrait les fixer.
Un peu de sucre glace.
Et vos décorations personnelles feront la joie des petits et grands... Gourmands...
Publié par fontainebleau
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
Elle fait envie ta bûche...Tu devrais poster des photos...Je suis sûre que cela nous donnerait de belles idées
Bisous