Charlotte au chocolat et marrons

Faites un sirop avec le sucre et l'eau.

Dans un bol, délayer au bain marie le chocolat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le chocolat (bien vigoureusement).

Monter les blancs en neige.

Mélanger la crème de marrons avec le chocolat au bain marie.

Le mélange doit être dit au " ruban", faites comme vous pouvez...

Incorporez les blancs en neige, à cette préparation.

Prendre le moule à charlotte, bien le chemiser avec du beurre (le démoulage doît être parfait).

Tremper les bicuits à la cuiller dans le sirop et disposez-les en commençant par le tour du moule,

Ensuite tapisser le fond du moule, en coupant les extrémités des boudoirs, le fond doît être stable.

Mettre une couche de la préparation assez épaisse.

Remettre une couche de boudoirs en transversale (toujours trempés dans le sirop).

Au besoin refaire un peu de sirop avec de l'eau et du sucre.

Remettre encore une bonne couche de la préparation.

Terminer en couvrant la charlotte avec les boudoirs à la cuiller.

Bien tasser le dessus, et mettre une petite assiette, avec un poids dessus.

Mettre au réfrégirateur pendant 24 h.

Le lendemain démouler, en trempant un peu le moule à moitié quelques minutes dans l'eau chaude.

Renverser le moule sur un plateau de service, la charlotte doit se démouler facilement.

Sur le dessus mettre un peu de chocolat fondu, jeter quelques copeaux de chocolat noir.

Et terminer cette féerie, en posant une petite cerise confite, la même que sur la pièce montée...

La pièce montée... La recette ce sera pour plus tard...

Ils ont envie d'essayer