FOIE DE VEAU A LA VENITIENNE
Foie de veau à la Vénitienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Tranches de foie de veau100 Grammes de champignons1 Cuillère a soupe de vinaigre balsamique1 Cuillère a soupe d'huile neutreUn jet de crème fraîche1/2 CitronSel poivre
Préparation:
- Faites suer les champignons dans une cuillère a soupe d'eau et le jus de citron.
-Bien égoutter, et réserver, recouvrir le récipient d'une assiette, pour garder la chaleur.
-Dans une poêle, faites revenir les escalopes de veau salées et poivrés préalablement,
-Réduire a feui doux, pour accomplir la cuisson,
-Retirer les escalopes de la poêle, puis déglacer avec le vinaigre balsamique,
-Laisser réduire à convenance, puis jeter les champignons et le filet de crème fraîche, pour tenir la sauce,
-Sur chaque escalope, poser la préparation, servez aussitôt.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 1,4 g
Lipides 3,8 g
Publié par fontainebleau