Foie gras de Noël de Lucullus, général Romain, et cuisinier
C'est une recette pour Noël absolument magnifique, vous ne pourrez plus vous en passer,
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Un foie gras entier de canard3 Kg de gros sel ( trois kilos de gros sel)Un pinceauUn petit verre d'armagnac ou de cognacDu piment d'espelette mouluUne terrine en terre cuite ou un saladier en verre, ou un grand tupperware ( surtout pas de métal)De la gaze achetée chez le pharmacien
Préparation:
Prendre délicatement votre foie gras.
Le dénerver, c'est facile, vous ouvrez le foie et enlever un nerf, puis un deuxième un peu en dessous.
Sinon vous regardez un clip sur internet.
Avec un pinceau badigeonner le foie gras avec le cognac ou l'armagnac.
Enduire ensuite tout le foie gras avec le piment d'espelette.
Enrober le foie gras dans la gaze afin qu'il ne soit pas en contact direct avec le gros sel.
Dans le récipient, faire un lit de gros sel,
Poser le foie gras.
Recouvrir de gros sel.
Bien tasser, poser le couvercle, ou a défaut un morceau de bois, (surtout pas de métal).
Laisser 3 jours au réfrigérateur,
Au bout de trois jours, retirer le gros sel, retirer la gaze,
Présenter votre foie gras de Noël.
Vous m'en direz des nouvelles, qui seront excellentes j'en suis sûre,
C'est une recette qui vous permettra avec le prix d'un petit bocal de foie gras hors de prix,
De réaliser une recette facile, pour plusieurs personnes.
Publié par fontainebleau
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
fontainebleau
bonjour,
je vous rassure, le foie gras ne sera pas trop salé a condition bien entendu de ne pas le saler avant de mettre le piment d'espelette, vous pouvez faire deux tours de gaze si vous voulez, mais celà n'a pas d'importance car c'est uniquement fait pour éviter les grumeaux de gros sel sur le foie gras pour sa présentation.
cordialemlent
makiace
Le foie sera mi cuit et pas trop salé de cette façon?
Il faut faire plusieurs tours de gaze ?
Je met de côté à essayer ... merci