Homard Thermidor recette de prestige pour Noël
Faites cette recette avec du homard canadien, pendant les fêtes dans les markets, il est a prix coûtant...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
6 Homards de 400 g environUn verre de blanc dans le goût du sauvignon1 Gros oignon blanc1 Cuillère a soupe d'huile, 1 Cuillère a soupe de beurre fonduSel poivre6 Brins d'estragon, ( surtout pas plus)De la chapelure1 Citron
Préparation:
Faites cuire vos homards dans une marmite (environ 30 minutes).
Laissez refroidir les homards dans l'eau de cuisson.
Enlever les pinces des homards.
Ensuite décortiquez les homards, en entier.
Dans un saladier,
Mettez la chair récupéré des homards, l.
Surtout ne pas réduire la chair des homards en charpie,
Ajouter le vin blanc.
Ajouter le jus de citron.
Sel, poivre
Rajouter les 6 brins d'estragon ciselés finement.
Dans une casserole.
Faites revenir l'huile et le beurre fondu.
Sel poivre
Faites blondir l'oignon émincé en minuscule.
Cuisson a feu très doux, l'oignon ne doit surtout pas être frit.
Rajouter le contenu de la casserole dans le saladier.
Remplir les sarcophages des homards avec la préparation.
Mettre un peu de chapelure.
Allumer le four sur grill.
Faire gratiner les homards au moment de servir.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 119 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 1,1 g
Lipides 4,3 g
Publié par fontainebleau