Paupiettes de veau farcies au chevreuil
C'est une recette de prestige facile et assez peu onéreuse
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
6 Escalopes de veau500G de viande de chevreuil hachée ( demander au rayon boucherie)1 OignonHuile d'olive environ 3 cuillères a soupeUn oeufSel poivre laurier (en poudre)Un petit pot de confiture d'airellesUne poignée de chataignes
Préparation:
Préparer la farce.
Salez et poivrer avec une cuillère a café de laurier le hachis de chevreuil.
Rajouter l'oeuf
Rajouter les chataignes cuites à l'eau et réduites en purée.
Rajouter une cuillère à café de la confiture d'airelles.
Prenez une escalope, mettez la farce a l'intérieur.
La rouler et la ficeler délicatement avec du fil de cuisson.
Lorsque vos paupiettes sont prêtes.
Prenez une marmite faites revenir l'oignon émincé dans l'huile.
Poser délicatement les paupiettes, salez poivrer.
Rajouter l'eau de cuisson nécessaire.
Laissez cuire a feu doux.
Au moment de servir rajouter la confiture d'airelles dans la sauce.
C'est meilleur de préparer cette recette la veille pour le lendemain.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 58,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,3 g
Publié par fontainebleau