Saint Honoré, c'est la fête

Les choux

Chauffer l'eau jusqu'à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine et les oeufs un à un.

Bien remuer, toujours délicatement, réserver.

Étaler la pâte brisée et découper un disque d'environ 24 cm de diamètre,

Le piquer à la fourchete,

Avec une douille border le fond de pâte brisée d'un boudin fait avec de la pâte à choux.

Avec le reste de la pâte préparer les choux, environ 16.

Sur une plaque beurrée, déposer de la pâte à choux environ de la grosseur d'une noix.

Les mettre a cuire sur une plaque le tout (fond de tarte + les choux) 20/25 miniutes thermostat 6.

Pour le caramel.

Faites chauffer le sucre, le citron et un filet d'eau.

Pour obtenir la couleur d'un caramel doré.

Tremper chaque choux dans le caramel et les coller côte à côte.

Tout autour du fond de pâte, comme une couronne, le centre sera rempli de crème.

Pour la crème.

Chauffer le lait avec la vanille.

Mélanger les jaunes avec le sucre.

Ajouter la farine et la Maïzena et mélanger avec le lait.

Laisser cuire tout doucement tout en remuant, pour que la crème épaississe.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

L'ajouter à la crème encore chaude (hors du feu).

Monter les blancs en neige.

Les incorporer à la crème tiède.

Laisser le tout refroidir.

Avec une douille verser la crème sur le fond de pâte brisée, au centre de la couronne de choux.

Napper les choux avec le caramel.

Et surtout garder le gâteau bien au frais...

Ils ont envie d'essayer