Sauté de marcassin aux tagliatelles
C'est une recette pour les fêtes, surtout ne vous laissez pas impressionner, vous allez la réussir.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de bas morceaux de sanglier ou marcassin2 Cuillères a soupe d'huile neutre1 Oignon1 Carotte1 Bouquet de feuilles de menthe1 Grand verre de vin blanc secSel - poivre100 G de gelée de groseilles ou framboises
Préparation:
2 Jours avant la cuisson, faire mariner la viande, pour l'attendrir.
Dans un grand récipient, hacher finement oignon, carotte, menthe,
Rajouter le vin blanc, sel poivre,
Mettre les morceaux de viande dans la marinade,
Recouvrir d'un torchon propre, et mettre dans le frigo pendant deux jours.
Le jour de la cuisson.
Mettre l'huile au fond de la marmite, faire revenir légèrement à feu doux les.
Morceaux de viande.
Puis mettre toute la marinade dans la marmite.
Ajouter de l'eau suffisament pour recouvrir la viande, et laisser mijoter le tout.
Toujours a feu doux, pendant environ 2 heures, sinon cuire à la cocotte minute,
En regardant le temps de cuisson dans le lexique adapté.
Quand la viande est cuite, retirer les morceaux de viande un a un, en les débarassant.
Le maximum des ingrédients de la marinade, afin que la présentation finale soit réussie.
Dans le faitout, passer le robot-mixer ce qui fera une sauce épaisse, et parfaitement.
Savoureuse.
Ne vous inquiétez la menthe mélangé aux ingrédients, ne sera même pas reconnaissable, mais.
C'est un attendrisseur de viande, exceptionnel...
, Remettre dans la sauce les morceaux de viande, et attendre le repas.
Avant de servir, quand vous réchaufferez la préparation, rajouter dans la sauce.
La gelée de framboises ou groseille, pour réussir votre sauce " grand veneur ", adapté aux gibiers.
Cuisez des tagliatelles en accompagnement,
Surtout ne négligez pas le volume de sauce, certains se lèvent même pour aller en chercher.
En cuisine...
Une portion (env. 370 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 67,4 g
Glucides 3,7 g
Lipides 15,0 g
Publié par fontainebleau
