Crème Brulée

1) Préchauffer le four à 90° (thermo. 3).

2) Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains à l’intérieur et les ajouter à la préparation.

3) Verser la préparation dans les ramequins à crème brulée. Enfourner environ 40 minutes au bain marie (variable selon la taille des ramequins). –.

4) Retirer du four lorsque le centre des crèmes est encore tremblotant. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. –.

5) Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau à crème brulée. Servir immédiatement.

Astuce :

Remplacer la cuisson du four par le feu :

Vous pouvez chauffer la préparation dans une casserole sur le feu au bain-marie tout en mélangeant, dès que ça commence à épaissir verser la préparation dans les ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.

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