Galette des Rois: Frangipane

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 2 galettes de 2 personnes :
1 rouleau de pâte feuilleté.
100gr. d’amande en poudre.
100gr. d’œufs avec la coque (c’est le secret d’une bonne crème d’amande).
100gr. de beurre pommade.
13gr. d’édulcorant en poudre, ou 3 cuillères à café d’édulcorant liquide, ou 50gr. de sucre de stévia (ou 100gr. de sucre semoule).
1 cuillère à café de Rhum (ambré c’est meilleur).
1 œuf, pour la dorure.

Préparation:

étape 1
Dérouler la pâte feuilleté et servez-vous d’un bol et couper 4 ronds de la même taille.
Mélanger les œufs avec le sucre.
étape 2
Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation œufs et sucre petit à petit.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec le Rhum.
étape 3
Dorer les bords de 2 ronds de pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1 centimètre du bord (ou servez-vous d’une poche avec une douille ronde).
Refermer les fonds de pâte feuilleté en prenant soins qu’il n’y a pas d’air à l’intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles.
étape 4
Pour un meilleur tenu et faire un décor (facultatif) avec le dos d’un couteau faire des pressions sur le bord des galettes.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
étape 5
Dorer et faire un décor avec le dos d’un couteau. Au centre faire un petit trou (pour éviter qu’une poche d’air se forme entre la crème et le feuilleté).
étape 6
Enfourner pour environ 25 minutes.

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