Ravioles de Chèvre Frais, Muscade & Ciboulette

· Dans un récipient mélanger avec le chèvre frais la muscade, ciboulette et le sel.

· Déposer sur le plan de travail un cercle de pâte à raviole et déposer une cuillère à café de la préparation de chèvre frais (de la taille d’une cerise).

· Dorer les bords et déposer une autre raviole en pressent les extrémités pour souder entres elles et aplatir la raviole pour en éliminer toutes trace d’air. Faire de même pour toutes les autres.

· Dans une casserole mettre la crème fraiche liquide, le beurre, le lait et le sel, et porter à ébullition et rabaisser le feu au plus bas pour pouvoir faire épaissir la sauce.

· Pendent que la sauce épaississe porter à ébullition de l’eau avec un peu de sel.

· Dès que l’eau bouille déposer les ravioles par 3 ou 4 et les laisser cuire environ 2 mn. Si elle remonte à la surface c’est qu’elles sont cuites.

· Disposer 3 belle ravioles dans un plat et y ajouter de la sauce par-dessus avec un peu de muscade en poudre et de ciboulette pour rappeler et apporter un décor au plat, servir chaud.

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