Raviolis vapeur saumon champignon

versez les farines de riz, la fécule de pomme de terre et le riz gluant dans un saladier, creusez un puits et versez l'eau bouillante au centre

Mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte collante.

Laissez-la refroidir au moins une heure.

Après 1 heure la pâte es devenue plus maniable mais encore collante.

Coupez la boule de pâte en 30 parties égales que vous roulez ensuite dans la farine de riz. 

Faites tremper le pain dans le lait.

Coupez le saumon fumé et les champignons en morceaux, placez-les dans le bol du hachoir, ajoutez la mie de pain trempée, les blancs d' ? ufs, une pincée de poivre et une autre de sel puis hachez le tout.

Pour ma part j'ai choisi des champignons ENOKI des tout petit champignons on les trouve facilement dans les épiceries spécialisé.

Sur le plan de travail fariné (avec la farine de riz) et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou la paume de votre main, étalez une boulette de pâte en un cercle d'environ 6 cm de diamètre.

Prélevez un trentième de la farce (1 cuillère à café +/-), déposez-la au centre du cercle de pâte.

Rabattez la pâte sur la farce, de façon à former un ravioli.

Placez le ravioli dans le panier d'un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé ou de feuilles de laituer.

Réitérez l'opération avec le reste de farce et de pâte.

Faites cuire les raviolis 20 minutes à la vapeur.

Lorsqu'ils sont cuits, servez les raviolis vapeur aussitôt, éventuellement accompagnés d'une coupelle de sauce harrisa ou de sauce soja...

Ils ont envie d'essayer