La Baguette française recettes faciles et inratable.
Elle est superbe ta baguette - rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 G de farine type 5511 G de sel15 G de levure boulangère fraîche (ou la moitié d'un sachet de levure sèche)35 Cl d'eau (350 g)
Préparation:
Mélangez l'eau avec la levure.
Dans un grand récipient (pas besoin d'utiliser le plan de travail) mélanger la farine avec le sel. Ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez à la main pendant environ 5 minutes.
Mettre un film alimentaire ou un torchon sur le récipient et le laisser au frigidaire pour un minimum de 4 heures. (Préparer la pâte avant de commencer à faire le dîner et laisser toute la nuit au frigidaire, les baguettes seront encore meilleures).
Farinez votre plan de travail et déposer la pâte sans trop la dégazer.
Coupé quatre morceaux identique.
Prendre un morceau et retourner la face la plus lisse, ramené les deux bords vers l'intérieur, prendre le bord supérieur et le ramener vers l'intérieur continuer jusqu'à obtention d'un boudin.
Allongée la baguette sur toutes la longueur de votre plaque de cuisson (ou un moule antiadhésif, sinon laisser les baguettes poussées avant de les mettre dans le moule pourles cuirs), bien farinez votre plaque de cuisson et poser les baguettes.
Farinez légèrement le dessus des baguettes et laisser pousser à l'air ambiant (le temps varie selon la température de la pièce, entre 45 minutes et 2 heures).
Préchauffez le four à 250°.
Mouillez le dessus des baguettes à l'aide d'un pinceau, coupez au-dessus des baguettes avec une lame de rasoir.
Remplir un verre d'eau froide, enfournez les baguettes, verser le verre d'eau froide dans le lèche vitre et refermer aussitôt. (L’eau aura pour effet d'apporter aux baguettes un croustillants et une couleur doré, aussi d’aider la pousse des baguettes et favoriser la mie).
Cuire selon votre goût, pour ma part je les aime pas trop cuite.
Bon appétit.
Retrouvez la recette en détail sur : Food Attitude
Une portion (env. 110 g) :
Calories 220 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 42,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par foodattitude
82 commentaires
Enzo
bonjour je ne comprends pas trop
Prendre un morceau et retourner la face la plus lisse, ramené les deux bords vers l'intérieur, prendre le bord supérieur et le ramener vers l'intérieur continuer jusqu'à obtention d'un boudin.
ramener les deux bords vers l'intérieur c'est ok ce que je ne comprends pas c'est prendre le bord supérieur et le ramener vers l’intérieur vous pouvez me détaillé
Merci d'avance
foodattitude
Julien, Bonjour, si vous utiliser de la levure déshydraté il faut la laisser se réactiver au moins 10-20 min. avant utilisation, il faut pour ce faire la mettre dans un peu d'eau "3-4cl" à peine dès qu'elle gonfle c'est que c'est bon si ce n'est pas le cas la levure n'est plus bonne.
Crd.
Julien
J'ai utiliser de la levure boulangère déshydrater et ça n'a pas monter.
Je trouve ça dommage qu'on ne puisse pas le faire avec n'importe quelle levure,mais c'est une très bonne recette qui fait de très bonnes baguettes.
Invité
On va faire comment pour que le haut sois doré.
Invité
C est trop bon
foodattitude
malheureusement je n'ai pas de conseik à vous donner pour le croustillant, c'est comme tout les pains au bout de quelques heures ils ramollissent quand c'est des pain de styles baguettes (croustillante).
à bientôt.
Invité
elle est top la recette je l'ai déjà faite une fois par contre je n'ai pas bien su façonner les baguettes et pouvez vous me dire comment conserver le croustillant au bout de quelques heures elle ne croustillé déjà plus, je regarderai une vidéo la prochaine fois, c'est à dire demain, ma pâte est au frigo jusqu'à demain. Merci pour cette recette bonne soirée
Mohamed chitou
Moi mohamed le boulanger africain
Voicie une recette des pains baguettes africain,
10kg de farine,100g de levur boulanger, 50g Ameliorant, 5kg de la glace, 3l deau ,
Melanger la frine avec du sel, levure melanger le petrin, et ajouter premierement la glace avent d ajouter de leau,
Laisser le petrin tourner penden au 25a30mn, et la pate ws cuir,avent de commencer de le fassonner lesser sa sur la table pendent 15mn,
foodattitude
à oui j'ai oublié de mettre une recette de baguette qui se fais un moins 1H30 !!
Pour en savoir plus allez sur le site.
Bonne journée
foodattitude
Merci cela me fais très plaisirs, je pensais pas que cette recette avait un grand succès, merci encore.
Ils y a pleins d'autres recettes sur le site à réaliser aussi facilement et en très peu de temps, comme la pâte feuilleté en moins de 10 minutes ainsi que la pâtes à croissant toujours en moins de 10 minutes.