Brioche à la fleur d’oranger

Pour cette recette j’ai choisi la facilité pour le pétrissage j’ai utilisé une MAP (dit machine à pain).

Pour cela j’y ai mis tous les liquides en premier avec le sucre et j’y ai posé par-dessus la farine, la levure sèche et le beurre ramolli, et je l’ai mis sur le programme pâte.

Si vous utiliser un batteur ou si vous le faite dans un récipient le mode de préparation à peu près le même, c’est-à-dire mélanger tous les liquides ensemble avec le sucre, puis ajouter la farine mélanger la pâte pendant 20 minutes, puis ajouter le beurre ramolli et mélanger 10 et en dernier ajouter la levure fraiche si vous l’utiliser. Si vous utiliser de la levure sèche la mettre dans un récipient avec un peu de lait pendent 10 min. et l’incorporer dans la préparation avec tous les liquides.

Une fois que le pétrissage est fini laisser la pâte dans son récipient avec un linge sur le dessus reposer pendant 1h.

A ce stade la pâte doubler voir plus.

Déposer la pâte sur le plan de travail et former une boule en appuyant dessus pour la faire diminuer de volume (on appel sa dégazer), la diviser en 2 ou la laisser entière (c’est comme vous voulez) laisser la reposer 10 minutes avant de le retravailler jeter y un peu de farine sur le dessus pour éviter que sa croute.

Donner lui la forme que vous désirez moi j’ai fait une couronne et une fouace et les laisser pousser plus ou moins le temps qu’ils aient doublé de volume.

Enfourner à 180° pour environ 20 à 25 minutes.

Retrouver la recette étape par étape et en images :FoodAttitude

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