Glace vanille sans sucre

• Mettre le lait à bouillir avec la ½ gousse de vanille ou le sucre vanillé comme moi


• Blanchir les jaunes avec le sucre ou édulcorant bien sur
  


• Lorsque que le lait entre en ébullition en verser un peux sur les œufs blanchi tout en remuant et reverser l'appareil dans la casserole du lait restant, toujours en remuant et en dehors du feu, à se stade ont peux commencer à appeler cette préparation une crème anglaise enfin presque ^^.


• Remettre la crème sur un feu assez doux, et remuer en formant des 8 sur le fond de la casserole. Ceci permettra de passer partout et évitera à la crème d'accrocher et de "tourner". Au bout de quelques minutes vous verrez la mousse du dessus disparaitre alors avec votre doigt faite un trait sur le milieu de la spatule et si le trait reste cela voudra dire que la crème es prête. Si vous avez en thermomètre la température sera de 87°.


• Passer la crème à la passoire fine et laisser refroidir en remuant fréquemment tant que le crème est encore chaude. Vous pouvez très bien préparer la veille sans aucun problème et la laissez au frigidaire.


• Une fois que la crème est bien froide la déposer dans la turbine et la sangler (c’est le terme que l’on donne) ou j’aurais très bien pu vous dire mettre la machine en marche pour environ 30 minutes


• Dès que la glace es former ou (sanglée) la débarrasser dans un récipient et la réserver au congélateur avant de servir la sortir quelques minutes avant.
  

Retrouver la recette en image étape par étape :FoodAttitude

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