Millfeuille à la crème pâtissière

Préchauffer le four à 240°.

• Dérouler les pâtes feuilletée et piquer les avec les dents d’une fourchette pour faire des petits trous (sa évite au feuilletage de trop monter et de pouvoir contrôler sa hauteur)


• Et enfourner et descendre la température à 220° jusqu’à une complète coloration des 2 coté (dessus et dessous) et laisser refroidir.


• pendant ce temps réaliser la crème pâtissière.


• Faire chauffer le lait et le sucre


• dans un bol ou un robot mélanger la farine et les jaunes d'œufs


• à ébullition du lait ajouter un peu de lait dans la préparation jaune d'œufs/farine


• mélanger pour diluer la préparation et verser la préparation dans la casserole du lait tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux, remettre sur le feu doux en remuant 2 min pour faire cuire la farine "ne pas s’arrêter de remuer pour épaissir le crème, juste avant de sans servir aromatiser la avec le Rhum.


• Le montage :


• Important : La crème doit être réalisée au moment du montage pour qu'elle reste chaude


• Sur le plan de travail déposer un fond de pâte feuilleté et verser une couche de crème encore chaude de +/- 1 cm d’épaisseur


• Déposer un second fond de pâte feuilleté sur la crème pour faire un 2^ème étage et disposer de la crème toujours chaude sur le dessus


•  Poser le 3^ème fond de feuilleté sur le dessus en appuyant légèrement pour solidifier le tout


• Combler les bords de crème tout autour, saupoudrer de sucre glace le dessus et laisser refroidir au frigidaire 1h.


• Couper les bords pour laisser apparaitre le feuilleté et la crème et servir.

Pour voir la recette étape par étape en image :FoodAttitude

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