Pain Brioché très moelleux : Hallat ou Hallot

· Mélanger dans un robot c’est plus pratique, l’eau avec le sucre, le sel, les œufs et la farine pendant 10 minutes (si vous utiliser un robot le mettre en vitesse 3 sur 6, sa permettra à la pâte de bien la travailler).

· Ajouter le beurre (ou margarine) et mélanger pour encore 8 minutes (à vitesse 2) la dernière minute commencer à mettre un peu de farine et décoller la pâte pour mieux la travailler.

· Mettre la levure et mélanger cette fois-ci à vitesse 1 pour 5 minutes, le temps que la levure se mélange bien.

· Décoller la pâte si elle reste un peux coller aux parois et la déposer sur un plan de travail, et en faire une boule.

· Couper des morceaux de 100 gr ou de 50 gr. selon la taille que vous aurez envie de donner à vos pains et en faire des boules.

· Allonger 4 boules pour former des petites tiges de la même longueur.

· Former une croix, Prendre la tige du haut et la ramener vers le bas, et celle du bat vers le haut (pour plus de détail en images liens).

· Ramener la tige de gauche sur la droite au-dessus de la tige de droite, et celle de droite vers la gauche.

· Recommencer l'opération jusqu'à la fin et appuyer les bouts pour les souder ensemble.

· Les poser sur une plaque de cuisson et les badigeonnés d'œuf et les laisser pousser.

· Préchauffer le four à 200° et déposer sur la lèche frite un récipient en inox de préférence vide.

· Après 45 min. voir 1h voir + selon la pièce si elle est plus ou moins fraiche, dorer les pains briochés avec l’œuf battu et mettre des graines de sésame sur le dessus.

· Enfourner à 200° pour 20 minutes, et y mettre un verre d’eau froide dans le récipient juste avant de refermer la porte du four.

Retrouvez la recette étape par étape et en images :FoodAttitude

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