Roulé au mascarpone au chocolat et pandan (pandan rôle)
Ton roulé est magnifique .! - lafeecrochette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
pour la crème; 250g de mascarpone 25cl de fleurette (crème fraiche liquide ou au soja) 150g de sucre ou (3 cuillères à café d'édulcorant liquide) 30g de cacao en poudre non sucré Tamisé 1cl de cognac ou rhum facultatif mais sa apporte un petit plus
Pour la génoise: 4 œufs 140g de sucre ou (3 cuillères à café d'édulcorant liquide) 140g de farine tamisé 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 10 gouttes d’extrait de Pandan
Préparation:
- mélanger le mascarpone avec le sucre
- monter la fleurette (crème fraiche liquide) bien ferme
- ajouter le cognac à la fleurette ou un autre alcool par exemple du rhum
- mélanger le mascarpone à la fleurette doucement
- ajouter le cacao à la préparation filmer et réserver au frigidaire
Pour la génoise :
- monter les œufs avec le sucre (blanchir)
- ajouter l'extrait de Pandan
- mélanger la farine et le bicarbonate aux œufs doucement
- étaler la préparation sur une feuille sulfurisée
- enfourné à 200° pendant 7 à 9 min. dès que ça commence à foncer sur le dessus retiré du four. Laisser refroidir
- perso sa ma donné 1 plaque et demi cela dépend de la taille du four et de votre plaque
Montage :
- enlever la feuille de la génoise déposé la crème sur la génoise une couche de la même épaisseur de la génoise
- enrouler la génoise sans trop appuyer
- et reboucher les bord de crème
- enrouler dans un film alimentaire et laisser reposer minimum 1h au frigidaire avant de couper de fine tranches
Retrouver la recette étape par étape en image : FoodAttitude
Mots-clés: chocolat, crème, crème au beurre, crème mascarpone, mascarpone, panda, roulé
Une portion (env. 150 g) :
Calories 459 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 49,6 g
Lipides 21,9 g
Publié par foodattitude
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8 commentaires
foodattitude
Émeric, tout d'abord merci, quand au kirsch et au rhum excellente idée j'aissayerai aussi avec du kirschamande cela pourrait etre sympas
Emeric
Coucou, pour ma part j'ai remplacer le panda par de la fleure d'oranger et le rhum par du kirsch..... EXCELLENT.
L'astuce si votre fleurette ne monte pas en chantilly, parce que pas assez froide ou trop maigre (30% mini de matière grasse ) pas de panique mélangée la directement au mascarpone et mettez un bon coup de fouet à ce moment jusqu'a obtenir une pate lisse et ferme.
Bon courage et bonne dégustation...
doisy
bonsoir,
je suis ravie de faire partie de tes amis(es)je fais de même merci
doisy
doisy
je suis ravi de faire partie de tes amis (es) je fait de même merci
foodattitude
katcelau;
l'extrait de pandan ont en trouve dans les épicerie asiatiques assez facilemement, sinon c'est une essence qui est extraite de cerain arbres qui se trouve principalement en californie si j'ai bien retenue la leçon ^^, mais sinon tu en trouvera facilement et niveau goût sa ressemble un peux aux amandes.
crd.
katcelau
c est quoi l extrait de pandan !!!eclaire moi!!!!!bizzzzz kat
la recette est super
lafeecrochette
Ton roulé est magnifique !!!!!!
Bravo.
A bientôt.
doisy
waaaaaw j'adore merci pour le partage
doisy