Lotte laquée
Belle recette ma belle , les lottes sont magnifiques actuellement - anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 tranches de lotte de 200g chacune 100g de sucre 3 Cs de vinaigre balsamique 15 cl de jus de tomate 10g de gingembre frais pelé et haché finement 2 Cs de fumer de poisson en poudre 1 sachet de thé Ceylan 10g de graine de sésame sel & poivre
Préparation:
I) Versez le sucre dans une casserole avec 2 Cs d'eau. Faites chauffer jusquà ce que le sucre caramélise ; lorsque le caramel est devenu brun, ajoutez le vinaigre puis le jus de tomate. Ajoutes le gingembre, 1 pincée de sel et de poivre. Faites réduire de moitié puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 250° (therm 9-10).
II) Versez 75 cl d'eau dans la cocotte avec le fumet de poisson et le sachet de thé. Portez aà ébullition sans couvrir. Retirez ensuite le sachet de thé et déposez le poisson à plat dans le fumet. Salez légèrement chaque tranche.
III) Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué "5 min".
IV) Ouvrez la cocotte. Egouttez le poisoon, mettez-le dans un plat à four et nappez avec le jus de tomate réduit. Laissez "glacer" 5 min au four. Sortez la lotte du four et parsemez-la de sésame. Coupez la en tranches et servez chaud.
Mots-clés: lotte
Une portion (env. 140 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 28,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par fraise66
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
Super recette testée une fois et ce fut un régal !
anick
belle recette ma belle , les lottes sont magnifiques actuellement .... avec le sésame j'adore