Papillotes de cabillaud aux petits légumes
Une recette de plat proposée par fraise66
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Dos de cabillaud de 180g chacun 80G d'olives noires dénoyautées 50 Cl de lait 1 Étoile de badiane Grod del 1 Échalotte finement hachée 10 Cl d'huile d'olive Sel & poivre 1 Bulbe de fenouil coupé en dés 1 Oignon blanc coupé en dés 1 Carotte coupée en dés 1 Tomate coupé en dés 1 Côte de céleri coupé en dés 1 Aubergine coupée en dés 1 Poivron jaune coupé en dés
Préparation:
I) Faites séchez les olives 4 h dans un four chaud éteint.
II) Portez à ébullition le lait. Ajoutez la badiane, couvrez et laissez infuser 20 min hors du feu. Parsemez le poisson de gros sel et laissez reposez 15 min. Dans une casserole, faites fondrel'échalotte avec quelques gouttes d'huile jusqu'à ce quelle soit tendre. Mixez- la avec les olives séchées et 6-8 cl d'huile. Poivrez. Rincer le poisson. Portez à ébullition, retirez-le du feu et plongez le poisson 30 s dans le lait, puis égouttez.
III) Mettez tous les légumes en dés dans la cocotte avec une Cs d'huile. Laissez fondre 3 min à feu doux en remuant.
IV) Répartissez les légumes sur 4 carrés de papier sulfurisé. Déposez le poisson dessus et fermez les papillotes. Versez 75 cl d'eau dans la cocotte. Mettez les papillotes dans le panier vapeur et déposez celui-ci dans la cocotte.
V) Fermez la cocotte. Dés que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 4 min environ.
VI) Servez bien chaud et décorez avec des quartier de citron.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 12,1 g
Lipides 36,4 g
Publié par fraise66
catounette
J'aime beaucoup,merci