Soupe glacée de concombre et makis au chèvre frais
Une recette de soupe proposée par fraise66
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 kg de concombre (environ 4) pelés gros sel 1 oignon blanc coupés en fine lamelle 1 Cs d'huile d'olive 50 cl de bouillon de volaille 3 gouttes d'alcool de menthe 150g de chèvre frais
Préparation:
I) Faites bouillir les peaux de concombre 3 min dans 2. 5 l d'eau avec 2 Cs de gros sel. Plongez-les aussitôt dans un récipient d'eau additionnée de glaçons.
II) Fendez 3 concombres en deux, retirez les grianes puis coupez-les en fines lamelles. Faites fondre l'oignon 2 min dans la cocotte avec l'huile. Ajoutez les lamelles de concombre et 1 Cs de gros sel. Laissez revenir 2 min à feu moyen. Ajoutez le bouillon.
III) Fermez la cocotte, dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 6 min environ.
IV) Versez le contenu de la cocotte dans un saladier posé dans l'eau glaçée. Mixez au blender avec les peaux égouttées puis filtrez. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'alcool de menthe. Laissez reposer au moins 2 heure au frigo.
V) Taillez 20 rubans fins dans le dernier concombre. Posez une petite cuillerée de chèvre à l'une des extrémités de chaque ruban et roulez les ruban sur eux mêmes. Jetez le coeur du concombre et taillez le reste de la pulpe en dés trés fins.
VI) Mettez les dés de concombre au fond des verre et versez la soupe dessus. Accompagnez des makis de chèvre.
Pour 100 g :
Calories 28 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 1 g
Publié par fraise66
Votes
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- Invité a trouvé ça assez bon.