Terrine de légumes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour un moule à cake de 24-26 cm, 750 g.de légumes mélangés (poivrons, courgettes, asperges vertes, broccolis...), 2 échalottes, 50 g. de beurre, sel, poivre, 200 g. de mascarpone, 4 oeufs, 150 g. d'emmenthal ou sbrinz râpé, 1 bouquet de basilic ciselé

Préparation:

Couper les légumes en morceaux.

Faire revenir les échalottes dans le beurre, ajouter les légumes et faire cuire 4 à 5 minutes.

Dans un plat, mélanger le mascarpone, les oeufs, le fromage et le basilic, salez, poivrez et ajouter les légumes.

Versez l'appareil dans le moule à cake et faire cuire 45 minutes à 180°.

Dégustez avec un coulis de tomate !