Blancs de poulet à l'estragon
Une recette de poulet proposée par missframboise
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 blancs de poulet *Pour la Marinade 1 cs de moutarde de Dijon 1 dl de vin blanc 1 cc d'estragon séché 1 cc de sel 2 cs de margarine *Pour la Sauce 1 gobelet de double-crème (env. 2 dl) 1/2 gobelet de demicrème acidulée ( env. 3/4 dl.) 1 cs de cognac un peu de sel et de poivre 1 cc d'estragon séché et finement écrasé
Préparation:
- Laisser macérer les blancs à couvert dans la marinade pendant quelques heures.
-Puis les éponger avec du papier de cuisine (sopalin), saler et rissoler lentement des deux côtés dans la margarine chaude. Poser au fond d'un plat à gratin bien graissé.
- Pour la sauce, faire réduire légèrement la marinade passée au tamis, ajouter la double crème et la demi-crème acidulée et porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Retirer du feu pour aromatiser au cognac, rectifier l'assaisonnement et napper les blancs.
- Passer sous le gril très chaud ou gratiner rapidement au four à 250° (en enclenchant seulement la chaleur supérieure).
- A servir aussitôt avec une timbale de riz !
Une portion (env. 40 g) :
Calories 109 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 3,9 g
Lipides 7,8 g
Publié par missframboise
Votes
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
marie-jo
c'est bien bon!
sisirena
uhmmmm très bon!