Roti de veau au citron
Une recette de plat proposée par francis
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Cuillères à soupe d'huile végétale,1 Épaule de veau de 1,4kg désossée et roulée,3 Oignons hachés,Le jus de 2 citrons,1 Zeste de citron rapé,1/2 Litre de fond de volaille,Cerfeuil et thym,1 Feuille de laurier,Sel et poivre,60 Gr de beurre manié (Moitié beurre,moitié farine),1 Dl de crème.
Préparation:
1)-Préchauffez le four à 220°c. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile ; faites saisir le veau sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons, le jus et le zeste d'un citron, le fond de volaille et les assaisonnements ; remuez ; couvrez ; faites cuire au four 1h15.
Entre-temps préparez le beurre manié. A la fin de la cuisson, retirez le roti de veau de la cocotte ; éteignez le four ; gardez au chaud. Déposezla cocotte sur un rond chaud ; incorporez le beurre manié au jus de cuisson ; ajoutez le jus de l'autre citron ; remuez jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.
Ajoutezla crème ; faites cuire à feu doux sans laisser bouillir ; rectifiez l'assaisonnement. Dressezle roti de veau dans un plat ; nappez de sauce.
Mots-clés: roti de veau, veau
Pour 100 g :
Calories 310 kcal
Protéines 16 g
Glucides 1 g
Lipides 25 g
Publié par francis
DoMinique
J'ai fait cette recette à plusieurs reprises et elle est délicieuse. Par contre, je vous suggère de mettre un peu moins de citron.