Blanquette de la mer
Une recette de plat proposée par francisca07
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
6 langoustines6 petits calamards1/2 de moules500 gr de lotte1/2 litre de palourdes2 échalotes1 citron1 petit blanc de poireau150 gr de champignons de Paris1 jaune d'oeuf150 gr de crème fraiche40 gr de beurre30 gr de farine20cl de fumet de poisson15cl de vin blanc sec12 filaments de safransel/poivre
Préparation:
Nettoyez les moules, rincez les palourdes. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Emincez le blanc de poireau. Pelez et hachez les échalottes. Lavez et coupez les calamars en morceaux.
Coupez la lotte en cubes. Faites-les revenir avec les calamars dans une cocotte avec le beurre fondu. Ajoutez les champignons, les échalotes et le poireau. Faite suer 2 minutes. Farinez et mélangez. Mouillez avec le vin blanc et fumet. Ajoutez les langoustoustine, les moules et les palourdes. Salez et poivrez. Parsemez 6 filament de safran. Couvrez puis laisser cuire 10 mn à frémissements.
Fouettez la crème, le jaune d'oeuf et le jus du citron. Ajoutez en remuant une louche de jus de cuisson de la lotte. Versez dans la cocotte et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez la blanquette du reste parssemée du safran.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 7,0 g
Lipides 9,3 g
Publié par francisca07
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