Lasagnes crabe aubergine

Four th. 6 (180°).

Piquez la peau des aubergines et posez-les sur la plaque du four cuisz 40 mn.
Prélvez la chair écrasez-la avec 3 CS d'huile, jus de citron, ail pressé, poivre.
Gardez au frais.

Effilochez la chair des pinces de crabe, en gardant 4 beaux morceaux.

Epluchez les quartirs de pamplemousse détachez la chair mélangez l tout avec la coriandre ciselée, le gingembre haché, le jus d'un citron, le reste d'huile, sel, poivre.

Cuisez les lasagnes à l'eau bouillante, coupez-les n deux, superposez par cinq en garnissant d'une couche d'aubergines, puis d'une couche de crabe/pamplemousse en alternant.
Décorez d'un morcau de pince et de feuilles de coriandre.
Servez tiède ou frais.