Tarte agneau-courgettes

Préparer une pate brisée, ou utiliser une pate en rouleau, et la disposer dans un moule à tarte.

Hacher la viande avec l'échalote et la menthe, saler, poivrer, faire revenir à l'huile d'olive.
Couper les courgettes en batonnets, les faire bien revenir à l'huile d'olive, sans les éplucher, puis les mettre sur du papier absorbant. Saler, poivrer, ajouter le thym effeuillé.
Garnir la pate d'une couche de courgettes, puis d'agneau, et à nouveau de courgettes.
Battre les oeufs avec la crème ajouter le gruyère, un peu de sel et poivre, verser sur les courgettes.
Cuire 40 mn à four chaud.