Tarte noix-caramel

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

200g de pate sablée,100g de noix finement broyées,100g de sucre semoule,60g de beurre,2 oeufs,100g de cerneaux de noix,sucre glace.

Caramel:150g de sucre,100g de crème fraiche,20g de beurre,1 gousse de vanille

Préparation:

Etendre la pate sur 2 mm d'épaisseur, foncer un moule de 20 cm de diamètre et 3 cm de haut.
Piquer à la fourchette.
Travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'au ruban. Ajouter délicatement les noix broyées et le beurre fondu tiède.
Verser sur la pate et cuire à 180° jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
Après refroidissement, parsemer de cerneaux et napper de caramel tendre. Saupoudrer de sucre glace.

Pour le caramel, faire fondre le sucre à sec, jusqu'à coloration brun doré. Le décuire en versant la crème bouillie, et les 20g de beurre, faire infuser la gousse de vanille.