Traou mad au beurre salé et aux poires caramélisées

Dans une terrine, mélangez le beurre salé mou et le sucre, incorporez les jauns, la farine, et la poudre d'amandes.
Mélangez, et placez la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire et entreposez 4h au frigo.

Mélangez l'eau, le sucre, le jus de citron, portez à ébullition, ajoutez les poires pelées, épépinées et coupées en deux.

Laissez pocher 20 mn à petit feu.

Dans un bol glacé, fouettez la crème très froide avec 15g de sucre, quand elle est ferme ajoutez la cannelle.

Etalz la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 8 mm. Avc des cercles, taillez des ronds, sans les sortir, et disposez la pâte marquée sur une plaque anti-adhésive au four th. 200, pour 8 mn.

Confectionnz un caramel avec 50g de sucre, à coloration blonde ajoutez les poires en dés.

Faites caraméliser, laissez tiédir puis déposez une galette au fond de 4 cercles, recouvrez de poire, ajoutez uneCS de chantilly et recouvrez d'une autre galette.
Confectionnez le vin chaud enmettant tous les ingrédients dans une casserole portez à ébullition avant de verser dans les verres.
Disposez les Traou mad sur une assiette aux bords poudrés de cannelle.