Magret de canard séché au gros sel
Une recette d'entrée très facile par frangipane
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Beau magret de canardGros sel PoivreBaies rosesThymRomarin
Préparation:
Garder la peau du magret.
Le disposer dans un plat sur un lit de gros sel, côté peau dessous, recouvrir de gros sel auquel on peut ajouter des herbes.
Tasser, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 24h.
Le lendemain, le magret doit etre sorti du sel, rincé sous l'eau fraîche, épongé avec du sopalin.
On le couvre ensuite généreusement de poivre, ou d'un mélange 5 baies.
Puis, on l'enveloppe dans un torchon et on le met au frigo pour 3 jours.
Après ce laps de temps, le magret a perdu 100g...
Le couper en tranches fines, et l'ajouter à une salade composée assaisonnée de vinaigre balsamique.
Mots-clés: canard, gros sel, Magret de canard, magret de canard séché
Publié par frangipane
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5 commentaires
Mickey
Bonjour,trois jours de repos suffi largement.baucoup d'autre cite nous donne trois semaines de repos, mais trop dur a mon gout.
annette
je l aie essayer c est tres bon
mamie lilou
super recette, simple. Merci.
anick
très très bon , je dirai même excellent bizzzzzz
catounette
Super frangipane et pas compliqué à réaliser,j'ai déjà fait du confit de canard mais jamais de magrets séchés,bonne idée pour l'aperitif ou avec une petite salade ,merci,bisous