Mini cocottes de lotte et coques au citron vert
Une recette de plat excellente par frangipane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 petite queue de lotte (600g)2CS d'huile d'olive300g de coques1 échalote10cl de vin blanc20cl de crème fraîche liquide40g de beurre1 petit bouquet de coriandre1 anis étoilé1 citron vertselpoivre.
Préparation:
Détaillez la lotte en gros cubes.
Hachez l'échalote et quelques brins de coriandre.
Pressez la moitié du citron vert, coupez le reste en fines tranches.
Lavez trois fois les coques à l'eau froide, égouttez-les, déposez-les dans une casserole.
Ajoutez l'anis étoilé, le vin blanc, l'achalote et la coriandre, faites cuire à couvert 5 à 6 mn.
Décoquillez les coques, gardez-en quelques unes pour le décor.
Gardez-les au chaud.
Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez la crème, laissez réduire un peu, puis ajoutez le beurre et le jus de citron, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, y déposer les cubes de lotte et les faire revenir 8 à 10 mn en les retournant pour les colorer un peu.
Répartissez la sauce bien chaude dans les cocottes, ajoutez la lotte puis les coques, décorez de coques entières, de coriandre et d'une tranche de citron vert.
Mots-clés: coquillages, lotte, poisson
Une portion (env. 200 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 2,0 g
Lipides 36,1 g
Publié par frangipane
anick
miam du bon poisson , des clovisses pour moi ! ( je les trouve trop fermes les coques ) excellente cocotte , bise à +