Veau mariné à l'italienne
Une recette d'entrée facile et rapide par frangipane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500g d'escalopes de veau1 oeuf4CS de chapelurehuile d'olive3 branches de céleri5dl de vin blanc sec3dl de vinaigre de vin blanc12 feuilles de sauge5 baies de genièvre120g de petits oignons au vinaigreselpoivre.Raisin blancroquette.
Préparation:
Coupez les escalopes en grands morceaux, roulez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Cuisez-les à l'huile d'olive, dorez les deux faces, puis égouttez-les sur du sopalin.
Dans une casserole, cuisez à petits bouillons 10 mn le céleri dans le vin blanc et le vinaigre, avec le genièvre, 2 feuilles de sauge, sel, poivre.
Otez du feu, ajoutez les petits oignons égouttés.
Rangez les escalopes dans une terrine, en intercalant le reste de feuilles de sauge, les oignons, le céleri, verez le jus vinaigré chaud et 3 CS d'huile d'olive.
Couvrez, laissez mariner 24h au frigo.
Servez accompagné de grains de raisin blanc et de roquette arrosée de jus de la terrine et d'un filet d'huile.
Mots-clés: cuisine italienne, veau
Une portion (env. 260 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 18,1 g
Glucides 10,4 g
Lipides 10,4 g
Publié par frangipane