Gâteau de pommes de terre au lard
Une recette de gâteau proposée par frangipane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,2Kg de charlottes200G de beurre3 Gousses d'ail20 Fines tranches de poitrine fumée6 Brins de thymFleur de selPoivre.
Préparation:
A accompagner d'une bonne salade.
Fondre le beurre à feu très doux.
Récupérer le liquide clair.
Découenner le lard, enlever le cartilage si besoin.
Tapisser un moule à manqué d'une feuille de papier sulfurisé en la laissant dépasser très largement.
Badigeonner de beurre clarifié, étaler le lard en rosace en le faisant dépasser des bords.
Peler et émincer les pommes de terre, éplucher et émincer l'ail. Disposer une couche de p de t sur le lard, arroser de beurre, éparpiller de thym effeuillé, de lamelles d'ail, de poivre moulu et de fleur de sel.
Superposer de la même façon le reste des ingrédients en arrosant de beurre.
Recouvrir du papier.
Cuire 15 mn à 240°, puis 30 mn à 210°.
Vérifier la bonne cuisson des p de t.
Ouvrir la papillote et servir dans le moule.
Mots-clés: lard fumé, pomme de terre, Pommes de terre
Une portion (env. 240 g) :
Calories 658 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 57,0 g
Lipides 38,0 g
Publié par frangipane
2 commentaires
frangipane
Bonjour,
C'est vrai que la quantité de beurre est importante,mais d'une part,comme on utilise seulement la partie clarifiée,la quantité s'en trouve diminuée,et puis on peut être plus raisonnable en se contentant de badigeonner au pinceau au lieu d'arroser!
On doit également pouvoir réaliser cette recette en utilisant de la graisse de canard ou d'oie,meilleure matière grasse que le beurre pour le système cardio-vasculaire...
Invité
bonjour,
cette recette m'a l'air succulente,
mais il faut penser aux personnes qui ont trop du cholestérol ;
ma question est : par quoi peux-t'on remplacer le beurre ??? dont la quantité est phénoménale !!!!
je vouz remrcie devotre réponse