Lotte aux épices,sauce ananas
Une recette de plat très facile par frangipane
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800g de filet de lotte,4CS d'huile d'olive,1/2 CC de gingembre en poudre,1CC de graines de cumin,1 pointe de couteau de piment en poudre,1CC de sauce soja,sel, poivre.
Sauce:
180g de beurre,3 jaunes d'oeufs,5cl de jus d'ananas,1CC de jus de citron,poivre.
Préparation:
Déposer dans un plat creux le gingembre, le cumin, le piment, verser l'huile d'olive, la sauce soja, poivrer mélanger, mettre la lotte à mariner pour deux heures, recouverte d'un film.
Préchauffer le four à 240°.
Egoutter la lotte, la déposer dans un plat à four, et cuire une dizaine de mn, puis laisser reposer cinq mn dans le four éteint.
Pendant lacuisson, couper le beurre en parcelles, mélanger les jaunes, le jus d'ananas, et le jus de citron au fouet, sel, poivre, dans un saladier.
Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante, fouetter énergiquement pendant 4 mn, ajouter le beurre peu à peu, en mélangeant toujours jusqu'à consistance de mayonnaise, et maintenir au chaud sur le bain marie non bouillant. Accompagner de riz basmati ou sauvage et de petits morceaux d'ananas frais légèrement poelés.
Mots-clés: ananas, lotte, Poisson, sucré-salé
Une portion (env. 290 g) :
Calories 709 kcal
Protéines 46,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 55,0 g
Publié par frangipane
Votes
- Chaterine a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Chaterine
J'ai adoré la lotte cuisinée de cette façon. J'avais des craintes sur la cuisson, mais le résultat m'a bluffée alors c'est pas si simple avec la lotte. Et en plus ça n'a rien de compliqué.
Merci beaucoup.
Ameclo
Adorant le sucré-salé... je cherchais une recette de lotte originale, j'ai trouvé mon bonheur.
Nous avons choisi cette recette pour notre réveillon de Noël et ce fut... extra !
Nous avons adoré et nous sommes régalés. Nous referons cette recette c'est sûr.
Merci pour cette super recette.
bianca1963
très originale et excellente recette ,merci pour le partage,!!bizzzzzzzzz
anick
sucré-salé excellent cette recette je la garde pour la faire aussi avec des crevettes ce sera assurément extra ! bonne soirée
catounette
Originale cette recette de lotte,j'adore ce poisson,accompagnée de toutes ces épices et de jus d'ananas,ce doit être excquis!!merci